|
Кале относится к семейству Крестоцветные (Cruciferae) и нередко скрывается под другими именами – кейл, браунколь, брунколь, грюнколь или просто кудрявая капуста (Brassica oleracea var. sabellica). Но в отличие от своих капустных «сестриц» эта разновидность кочана не формирует, а отдает свой урожай в виде невероятно красивых курчавых листьев.
Вкус и текстура улучшаются, когда в начале зимы наступают морозы, высвобождающие её сахар, её можно собирать до весны. Превосходная зимостойкость делает эту кале первым весенним овощем, когда других продуктов ещё мало. Растения в виде пальмы высотой от 90 до 150 см с ланцетными, прямыми, дымчатым черно-зелеными листьями, около 60 см длиной, сморщенными и красивыми, как высокая савойская капуста. Для сбора молодых листьев кале высевают с ранней весны до начала осени. Их непрерывно собирают чрез 8 недель после всходов, оставляя растения, которые вырастут до зрелых зимних кале.
Эта листовая капуста занимает одно из первых мест среди продуктов растительного происхождения по количеству белков и может выступать прекрасной альтернативой мясу. Кроме того, она содержит 25 жизненно важных аминокислот, а содержание в ее листьях жирной кислоты Омега-3 приравнивается к количеству этого вещества в рыбных продуктах.
Стакана свежеприготовленного смузи или тарелки салата из листьев брунколи будет достаточно, чтобы покрыть суточную потребность организма в витамине А. К нему в весомом количестве присоединяются ценные витамины группы В, РР, С, К, калий, магний, фосфор, цинк и селен, а также лютеин и зеаксантин.
Отдельно стоит упомянуть о кальции, которого в листьях кудрявой капусты содержится столько же, сколько в молочных продуктах. И это при том, что в 100 г кале всего 50 ккал — она просто незаменима в диетическом питании.
Важная особенность кудрявой капусты — ее поразительная холодостойкость. Растения могут выдерживать морозы до -20°С, не теряя при этом ни декоративности листьев, ни их полезных свойств. Более того, под действием низких температур листочки кале приобретают более насыщенную окраску и приятный сладковатый привкус.
Темно-зеленые пузырчатые листья этого сорта покрыты сизым налетом и выглядят очень эффектно. К сбору урожая можно приступать спустя 2 месяца после появления всходов и продолжать вплоть до устойчивых морозов. Сорт выделяется отменным вкусом листьев и богатым химическим составом.
Семена собраны и упакованы вручную в zip-lock пакет без полиграфии, в котором не менее 100 семян
|
